ミシェル＝ウジェーヌ・シュヴルールMichel-Eugène Chevreul

ミシェル＝ウジェーヌ・シュヴルール（仏: Michel-Eugène Chevreul, 1786年8月31日 - 1889年4月9日）は、フランスの化学者。
脂肪酸の研究で知られる。
マルガリン酸の発見や、動物脂肪とアルカリから作られる石鹸の製法の開発者とされる。
102歳まで生き、晩年は老年学の先駆者となった。