田村平治 氏(たむらへいじ)
料理人[日本]
1996年 2月18日 死去享年92歳
田村 平治(たむら へいじ、1905年3月3日 - 1996年2月18日)は、日本の料理人。
日本料理研究会名誉師範。
福井県小浜市出身。
生家は魚問屋で、14歳で京都の料亭に入門した。
複数の店舗で経験を積んだのち、1932年に東京・築地の藍亭で料理長となる。
1946年、築地に懐石料理店「つきぢ田村」を開店した。
料理番組や女子栄養大学の講師も務めた。
子は「つきぢ田村」二代目の田村暉昭、孫は同三代目の田村隆。
関連作品
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タイトル つきぢ田村「料理の理」(小学館文庫)
種別 Kindle版著者 - 田村平治
- 田村暉昭
出版社 小学館ページ数 発売日 新品価格 ¥473中古商品 -
品名 つきぢ田村 関連本5点田村平治の会席弁当五味調和 他夏目雅子 YDJ408 美人 女優
販売者 ノーブランド品発売日 新品価格 ¥7,550中古商品 ¥7,550より