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田村平治 氏(たむらへいじ)

料理人[日本]

1996年 2月18日 死去享年92歳

田村 平治(たむら へいじ、1905年3月3日 - 1996年2月18日)は、日本の料理人。
日本料理研究会名誉師範。
福井県小浜市出身。
生家は魚問屋で、14歳で京都の料亭に入門した。
複数の店舗で経験を積んだのち、1932年に東京・築地の藍亭で料理長となる。
1946年、築地に懐石料理店「つきぢ田村」を開店した。
料理番組や女子栄養大学の講師も務めた。
子は「つきぢ田村」二代目の田村暉昭、孫は同三代目の田村隆。

関連作品

  • タイトル
    つきぢ田村「料理の理」(小学館文庫)
    種別
    Kindle版
    著者
    • 田村平治
    • 田村暉昭
    出版社
    小学館
    ページ数
    発売日
    新品価格
    ¥473
    中古商品
  • タイトル
    五味調和
    種別
    単行本
    著者
    • 田村平治
    出版社
    主婦の友社
    ページ数
    発売日
    新品価格
    ¥95
    中古商品
    ¥85より

田村平治さんが亡くなってから、26年と175日が経ちました。(9672日)

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