西健一郎 氏(にしけんいちろう)

西 健一郎（にし けんいちろう、 1937年8月8日 - 2019年7月26日）は、日本の和食料理人。
新橋にあった京料理店「京味」亭主を務めた。
来歴= 著名な京料理人である西音松の四男として京都に生まれる。
料理人を継ぐはずだった長兄が他の道を志したため、父親から17歳の頃に料理人になるように命じられ、京都の高級割烹（たん熊）で修行を始める。
抜群の料理センスと負けん気の強さで頭角を現し、1967年に30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」を構える。