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土井勝 氏

料理研究家[日本]

1995年 3月7日 死去肝臓がん享年75歳

土井 勝(どい まさる、1921年1月5日 - 1995年3月7日)は、日本の料理研究家。
香川県高松市出身。
生涯 1921年、香川県高松市に生まれた。
海軍経理学校卒業後、兵役につく。
その後、大阪・堂島の割烹学院に入学、卒業後に助手として勤務。
1953年、後の「土井勝料理学校」の母体となる「関西割烹学院」を設立。
日本の家庭料理の研究と普及に尽力し、多数の著書を執筆。
1953年の試験放送よりテレビ放送に出演。
NHK総合テレビの『きょうの料理』や、テレビ朝日の『土井勝の紀文おかずのクッキング』などにも出演し主婦層を中心に手軽に作れる家庭料理を数多く紹介、「おふくろの味」を流行語にした。
関西の家庭料理研究の第一人者として、没後の現在でも広く知れわたった存在である。
丁寧で上品な話し方、独特の柔らかい関西イントネーション(共通語にしようとしているが、どうしても出てしまうという意味。
関西弁とはまた違う)と微笑を絶やさず、的確なコツで指導していた。
土井は幼年期に「母の包丁の音」を楽しく聞いた記憶から、家庭料理に重点を置き、家庭で作られる料理法を追求した。

関連作品

  • タイトル
    土井勝 日本のおかず500選
    種別
    大型本
    著者
      出版社
      テレビ朝日
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥3,580
      中古商品
      ¥3,500より
    • タイトル
      NHK和風きょうの料理
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      出版社
      NHK出版
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥3,463
      中古商品
      ¥3,463より
    • タイトル
      日本料理全書 上 魚・貝・海草
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      出版社
      NHK出版
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥4,800
      中古商品
      ¥9,041より
    • タイトル
      日本料理全書 下
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      出版社
      NHK出版
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥1,800
      中古商品
      ¥1,800より
    • タイトル
      土井勝 和風のおかず500選
      種別
      大型本
      著者
      • 講談社
      出版社
      講談社
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥7,000
      中古商品
      ¥7,000より
    • タイトル
      お料理しましょう (3)
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      • 川本哲夫
      出版社
      日本放送出版協会
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥1,900
      中古商品
      ¥1,900より
    • タイトル
      土井勝の家庭料理
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      出版社
      株式会社お料理社
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥1,400
      中古商品
      ¥1,400より
    • タイトル
      土井勝 和風のおかず
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      出版社
      家の光協会
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥440
      中古商品
      ¥440より
    • タイトル
      日本料理の基礎 (NHKきょうの料理)
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      出版社
      NHK出版
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥2,500
      中古商品
      ¥2,500より
    • タイトル
      土井勝 お弁当と常備菜
      種別
      単行本
      著者
      • 土井勝
      出版社
      家の光協会
      ページ数
      発売日
      新品価格
      ¥852
      中古商品
      ¥852より

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