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ポール・ボキューズ 氏Paul Bocuse

フランス料理シェフ[フランス]
(3つ星シェフ、ボキューズ・ドール賞の創設者)
2018年 1月20日 死去享年93歳
ポール・ボキューズ - ウィキペディアより引用
ポール・ボキューズ(Paul Bocuse, 1926年2月11日 - )は、フランスのリヨン近郊にあるレストラン「ポール・ボキューズ」のオーナー3つ星シェフで、ボキューズ・ドール賞の創設者。
現在、小野二郎の90歳に次ぐ高齢3つ星シェフである。
もっとも近年は、高齢であり、全く料理を作っていない模様。
リヨン近郊、ローヌ県コロンジュ・オ・モン・ドールの料理人の家系に生まれる。
1942年、16歳でリヨンの「レストラン・ド・ラ・ソワリー」(Restaurant de la Soierie)で見習いを始める。
1944年には志願して従軍。
第二次世界大戦後の1946年、リヨンの「ラ・メール・ブラジエ」(La Mère Brazier)で修行した後パリでもキャリアを積み、「ラ・ピラミッド」のフェルナン・ポワンに大きな影響を受けた。
1959年に生家のレストラン「ポール・ボキューズ」を継いで、1961年には国家最優秀職人章(MOF)を取得、1965年に得たミシュランの3つ星を50年維持している。
題名
ボキューズの食卓: Paul Bocuse dans votre cuisine
著者
ポール・ボキューズ
発売元
株式会社ミュゼ
発売日
2013-07-29
新品価格
¥ 4,104 より
中古商品
¥ 8,208 より
題名
ポール・ボキューズ フランス料理 1977年
著者
ポールボキューズ
発売元
三洋出版貿易
発売日
1977-07-30
新品価格
より
中古商品
¥ 3,168 より
題名
ボキューズさんちの家庭料理 (新潮文庫)
著者
ポールボキューズ
発売元
新潮社
発売日
1988-03
新品価格
より
中古商品
¥ 750 より
題名
拝啓 法王さま - 食道楽を七つの大罪から放免ください。
著者
リオネル・ポワラーヌ
発売元
中央公論新社
発売日
2005-05-11
新品価格
¥ 24,959 より
中古商品
¥ 200 より
題名
リヨンの料理人 ポール・ボキューズ自伝
著者
ポールボキューズ
発売元
晶文社
発売日
2000-09
新品価格
より
中古商品
より
題名
ボキューズのフランス料理入門 (1984年)
著者
ポール・ボキューズ
発売元
柴田書店
発売日
1984-09
新品価格
より
中古商品
¥ 4,500 より
題名
ポール・ボキューズ フランス料理
著者
ポール・ボキューズ
発売元
三洋出版貿易
発売日
1994-09
新品価格
より
中古商品
より
題名
ボキューズのフランス料理入門
著者
ポール・ボキューズ
発売元
柴田書店
発売日
1984-09
新品価格
より
中古商品
¥ 3,327 より
題名
美味礼讃 (文春文庫)
著者
発売元
文藝春秋
発売日
1994-05-10
新品価格
より
中古商品
より
題名
ル・シェフ (Volume4(2005summer)) (バンブームック)
著者
発売元
竹書房
発売日
2005-06
新品価格
より
中古商品
¥ 5 より
題名
ファイティング・シェフ [DVD]
監督
ホセ・ルイス・ロペス・リナレス
出演俳優
へスース・アルマグロセルジュ・ビエラペドロ・ラルンベ長谷川幸太郎ポール・ボキューズ
発売元
アップリンク
発売日
2010年5月07日
新品価格
より
中古商品
¥ 2,400 より

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