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土井勝 氏

料理研究家[日本]

1995年 3月7日 死去肝臓がん享年75歳

土井 勝(どい まさる、1921年1月5日 - 1995年3月7日)は、日本の料理研究家。
香川県高松市出身。
生涯 1921年、香川県高松市に生まれた。
海軍経理学校卒業後、兵役につく。
その後、大阪・堂島の割烹学院に入学、卒業後に助手として勤務。
1953年、後の「土井勝料理学校」の母体となる「関西割烹学院」を設立。
日本の家庭料理の研究と普及に尽力し、多数の著書を執筆。
1953年の試験放送よりテレビ放送に出演。
NHK総合テレビの『きょうの料理』や、テレビ朝日の『土井勝の紀文おかずのクッキング』などにも出演し主婦層を中心に手軽に作れる家庭料理を数多く紹介、「おふくろの味」を流行語にした。
関西の家庭料理研究の第一人者として、没後の現在でも広く知れわたった存在である。
丁寧で上品な話し方、独特の柔らかい関西イントネーション(共通語にしようとしているが、どうしても出てしまうという意味。
関西弁とはまた違う)と微笑を絶やさず、的確なコツで指導していた。
土井は幼年期に「母の包丁の音」を楽しく聞いた記憶から、家庭料理に重点を置き、家庭で作られる料理法を追求した。

  • 題名
    土井勝 日本のおかず500選
    著者
    発売元
    テレビ朝日
    ページ数
    272ページ
    発売日
    1995-04
    新品価格
    ¥ 5,400
    中古商品
    ¥ 2,250 より
  • 題名
    土井勝の家庭料理
    著者
    土井勝
    発売元
    株式会社お料理社
    ページ数
    240ページ
    発売日
    1976-12-10
    新品価格
    中古商品
    ¥ 2,248 より
  • 題名
    土井勝 和風のおかず
    著者
    土井勝
    発売元
    家の光協会
    ページ数
    94ページ
    発売日
    1988-03-01
    新品価格
    中古商品
    ¥ 1,058 より
  • 題名
    土井勝 今夜のおかず
    著者
    土井勝
    発売元
    創元社
    ページ数
    174ページ
    発売日
    1986-12
    新品価格
    中古商品
    ¥ 1,020 より
  • 題名
    日本料理の基礎 (NHKきょうの料理)
    著者
    土井勝
    発売元
    NHK出版
    ページ数
    167ページ
    発売日
    1971
    新品価格
    中古商品
    ¥ 4,401 より
  • 題名
    土井勝 和風のおかず500選
    著者
    発売元
    講談社
    ページ数
    184ページ
    発売日
    1986-04
    新品価格
    中古商品
    ¥ 24,973 より
  • 題名
    土井勝 お弁当と常備菜
    著者
    土井勝
    発売元
    家の光協会
    ページ数
    157ページ
    発売日
    1985-03
    新品価格
    中古商品
    ¥ 1,819 より
  • 題名
    新版 基礎日本料理
    著者
    土井勝
    発売元
    柴田書店
    ページ数
    263ページ
    発売日
    1983-01
    新品価格
    中古商品
    ¥ 2,500 より
  • 題名
    土井勝 野菜のおかず
    著者
    土井勝
    発売元
    家の光協会
    ページ数
    158ページ
    発売日
    1983-01-01
    新品価格
    中古商品
    ¥ 525 より
  • 題名
    前菜―酒のさかな890種 (1968年)
    著者
    土井勝
    発売元
    婦人画報社
    ページ数
    366ページ
    発売日
    1968
    新品価格
    中古商品
    ¥ 531 より

どい-まさる 1921-1995昭和後期-平成時代の料理研究家。大正10年1月5日生まれ。昭和28年大阪に関西割烹(かっぽう)学院(のち土井勝料理学校)を創設。「おふくろの味」としての家庭料理の普及に力をいれ,テレビ,雑誌などで活躍。陸上の短距離ランナーとしても知られた。平成7年3月7日死去。74歳。香川県出身。海軍経理学校卒。著作に「日本料理全書」など。【格言など】料理のおもしろさは1+1が3にも4にもなること (引用元 コトバンク)

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