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陳建民 氏(ちんけんみん)

料理人[中国→日本]

1990年 5月12日 死去享年72歳

陳 建民(ちん けんみん、男性、1919年6月27日 - 1990年5月12日)は、中国四川省自貢市富順県李橋鎮生まれの四川料理の料理人。
日本における四川料理の父といわれた。
中国系日本人1世で、来日後に日本に帰化しており日本名は東 建民(あずま けんみん)といった。
息子の陳建一、孫の陳建太郎も料理人である。
来歴・人物 原籍は四川省富順県。
農家の10人兄弟の末子として同省宜賓市で生まれ、同地の京川飯店などで料理を修業した。
1947年に宜賓を離れて重慶、武漢、南京、上海などの大都市のレストランを渡り歩き、1948年には台北、高雄へ渡った。
後に香港の川菜餐館に勤めた。
1952年(昭和27年)に黄昌泉と共に観光ビザで来日、同じく四川省出身の陳海倫(戦前に上海で高級ホステスをしていたという)の食客(居候)となり、次にまるみや果物店の宮田清一の食客となった。
1953年(昭和28年)春に陳海倫の依頼で外務次官の奥村勝蔵に宴席料理を供したのが縁で、外務省に外売(出張料理)を始める。
題名
さすらいの麻婆豆腐―陳さんの四川料理人生 (平凡社ライブラリー)
著者
陳建民
発売元
平凡社
発売日
1996-01
新品価格
より
中古商品
¥ 12,600 より
題名
さすらいの麻婆豆腐
著者
陳建民
発売元
平凡社
発売日
1988-02
新品価格
より
中古商品
¥ 1,725 より
題名
ちくま評伝シリーズ〈ポルトレ〉陳建民: 四川料理を日本に広めた男 (ちくま評伝シリーズ“ポルトレ”)
著者
筑摩書房編集部
発売元
筑摩書房
発売日
2015-09-18
新品価格
¥ 1,296 より
中古商品
¥ 859 より
題名
中国料理技術入門
著者
陳建民
発売元
柴田書店
発売日
1968-09
新品価格
より
中古商品
¥ 9,800 より
題名
達人の四川料理 (中公文庫ビジュアル版)
著者
陳建民
発売元
中央公論社
発売日
1996-02
新品価格
より
中古商品
¥ 400 より
題名
赤坂 四川飯店 陳建太郎の我が家のレシピ ~陳家に代々伝わる秘密のワザ~
著者
陳建太郎
発売元
ワニブックス
発売日
2014-04-25
新品価格
¥ 1,400 より
中古商品
¥ 707 より
題名
陳建民・建一 中国の家庭料理入門 料理法別 基本と応用、すぐに役立つ143品 (暮しの設計 No.167)
著者
陳建民
発売元
中央公論社
発売日
1985
新品価格
より
中古商品
¥ 2,500 より
題名
ぼくの父、陳建民―「鉄人」が「神様」への思いをつづる
著者
陳建一
発売元
大和書房
発売日
1999-12
新品価格
より
中古商品
¥ 246 より
題名
【復刻版】 中国料理技術入門
著者
陳建民
発売元
柴田書店
発売日
2016-11-19
新品価格
¥ 6,787 より
中古商品
¥ 6,237 より
題名
陳建民 ──四川料理を日本に広めた男 ちくま評伝シリーズ〈ポルトレ〉
著者
筑摩書房編集部
発売元
筑摩書房
発売日
2015-09-20
新品価格
より
中古商品
より
題名
艶粉街の物語~私が生まれた街~
歌手
発売元
ソニー・ミュージックレコーズ
発売日
1995年4月21日
新品価格
¥ 3,700 より
中古商品
¥ 229 より

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